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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥怎么做好吃

食客"欢Joyce",看到大家都在说蛋黄酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:,面粉300克,白糖50克,猪油100克,水115克,酥皮:,面粉235克,猪油150克,红豆沙适量,咸鸭蛋黄20个

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟,放凉备用

  • 2

    将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合,搓成小颗粒状,然后慢慢逐次加入水,活成油皮面团

  • 3

    将酥皮材料也活成酥皮面团

  • 4

    取适量豆沙馅,将咸鸭蛋黄包入

  • 5

    将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

  • 6

    取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子,包好后按扁,擀成长舌状,卷起来

  • 7

    重复6的过程两次,共擀卷3次,盖好醒10分钟

  • 8

    取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球,整理好形状,放入铺好油纸的烤盘中img

  • 9

    刷上蛋黄液,洒少许黑芝麻

  • 10

    烤箱预热,200度,中层,30分钟