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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥怎么做好吃

食客"范晓雅~",看到大家都在说蛋黄酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:下面的料一共可做16个点心,油皮:中筋粉150克,猪油50克,糖粉5克,水65克(18克/个),油酥:低粉120克,猪油60克(12克/个),馅:红豆沙320克,咸鸭蛋黄8个

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

    【馅料】:蛋黄洗干净后喷少许酒,180度烤变色后取出,晾凉,一切二。豆沙(提前做好)分割成20克/个的小球;入半个蛋黄。【做法】
  • 1

    油酥拌好,12克/个成小球后进冰箱冷藏;

  • 2

    油皮活好后醒半个小时;

  • 3

    豆沙(提前做好)分割成20克/个的小球;

  • 4

    油皮成条分割成18克/个,成剂子,成皮;

  • 5

    油皮包油酥后轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;醒20分钟后,二次擀卷后收口朝下,拇指按收口处,四边向中间团成球形

  • 6

    成剂子,成皮,入馅,收紧口,收口朝下入烤盘,均匀刷两遍蛋黄液,撒少许黑芝麻

  • 7

    烤箱预热180度,中层,上下火30分钟