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腌咸鸭蛋-----水腌和干腌的做法
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腌咸鸭蛋-----水腌和干腌怎么做好吃

食客"琳琳妈2010",看到大家都在说腌咸鸭蛋-----水腌和干腌好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐,如果是自然结晶盐就多半饭碗,自然结晶盐是细精盐的咸度两倍,海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以,海盐/大粒盐:不适合烧菜,适合腌制食品,因为会有苦涩味道

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

    1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉,然后擦干,直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净,太阳下晒干,直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里,要小心不要磕碎了,碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置,然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉,海盐不容易溶化),慢慢倒入坛子,然后倒入二锅头酒6 最后再继续倒入凉白开水,水要没过鸭蛋7 盖上盖子,然后在瓶口倒入水封住瓶子,腌制一个月就可以煮熟食用了干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋:(比较适合夏天)1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水,然后把盐倒入小饭碗里,把二锅头酒倒入另外一个小碗里2 把鸭蛋在酒里蘸一圈,要蘸满酒,然后把鸭蛋在盐里滚一圈,蘸满盐3 把一个个蘸满盐的鸭蛋,在保鲜盒里摆好4 盖上保鲜盒盖子,放入冰箱,大概7-15天就可以腌入味了,煮熟就可以吃了备注:如果是大罐子腌鸭蛋,大概可以装45个鸭蛋,也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。需要1包海盐,加250毫升的二锅头白酒,也就是半瓶腌好后,尽快煮熟吃掉,鸭蛋时间太长放到坛子里,会爆裂开