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香菜鸡蛋豆腐花的做法
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香菜鸡蛋豆腐花怎么做好吃

食客"zhouzf",看到大家都在说香菜鸡蛋豆腐花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菜20克,鸡蛋2颗,豆腐1块,食盐,芝麻香油

操作步骤 反馈

  • 1

    A.豆腐的处理

  • 2

    锅内放入清水

  • 3

    将豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。待豆腐慢慢

  • 4

    上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐

  • 5

    捞出的豆腐浸入冷水中冲凉

  • 6

    取出豆腐沥干水份,放在一个大碗中,用擀面杖将豆腐碾碎

  • 7

    B.详细制作过程

  • 8

    两颗鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀

  • 9

    将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里,用筷子搅拌均匀

  • 10

    锅烧热,倒入食用油,烧至四成热

  • 11

    倒入鸡蛋和豆腐的混合液,待液体稍微凝固后,用铲子快速划散

  • 12

    香菜切成小段备用

  • 13

    将香菜段放入锅中,加入食盐、芝麻香油,用铲子翻匀即可