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浙江糖醋里脊的做法
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浙江糖醋里脊怎么做好吃

食客"瞌睡虫",糖醋里脊,在浙江菜,川菜,清真菜,鲁菜里都有此菜。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉250克,白糖25克、面粉10克

辅料:绍酒15克,芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克

口味:酸甜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉劈成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗

  • 2

    放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用

  • 3

    酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用

  • 4

    炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅

  • 5

    迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可

小贴士

    糖醋里脊,在浙江菜,川菜,清真菜,鲁菜里都有此菜。