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鸡蛋炒海蟹的做法
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鸡蛋炒海蟹怎么做好吃

食客"食出好心情",看到大家都在说鸡蛋炒海蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g),打散加盐的鸡蛋1只,油50ml,绍兴加饭酒50ml,酱油10ml,切颗粒状的蒜瓣10g,香葱1汤匙(15g),白砂糖1/2汤匙(8g),鸡精1茶匙(5g),清水30g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将海蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时,要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

  • 2

    分别将半只蟹切成3股。

  • 3

    将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣。

  • 4

    将已切好的海蟹块放入油锅,注意蟹盖壳要朝上,以防蟹黄外流。

  • 5

    调大火炸1分钟,加入绍兴加饭酒,撒上白砂糖、盐,再放少许水,加盖烧沸。

  • 6

    烧至5分钟后,将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精,捞上海蟹,并按原海蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱即可。