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鸡蛋灌饼的做法
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鸡蛋灌饼怎么做好吃

食客"王栋243",看到大家都在说鸡蛋灌饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉300ml、热水100ml、冷水50ml、油酥(20g中筋面粉+ 15g 色拉油),鸡蛋3个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油,胡椒适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    a、 中筋面粉+1/2茶勺盐用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静 置 2 0 分钟;b、20g中筋面粉+ 15g 色拉油制成油酥c、 把面团分成3份,面案洒少许面粉防粘,将1份面团擀成厚度(4-5mm)椭圆形的面片;d 、 在一半面片上涂色拉油,在另一半面片上抹油酥(1/

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    e、 把面片折叠成长条,把长条卷起来f 把另两份面团也如法,经过步骤(c-e),制成的面卷g、把1份面卷横向压扁,擀成厚度(4-5mm)薄饼h、 1个鸡蛋加葱花,加适量盐和胡椒混合均匀i、 锅中放适量油,中火把饼煎至两面金黄八成熟j、 转中小火用筷子在饼边捅开一个小口,A处,并把饼里面的层划开,一手拿着蛋液碗,一手用筷子把饼扒开,把蛋液分几次灌入饼中,不要只往一处灌,四处都要灌到k 灌好的饼,(我的技术还不够熟练,所以几滴蛋液漏了出来),把饼翻面转中火再煎 直到饼两面都呈金黄色,蛋液凝固即可.然后用同样的方法煎另两个饼