操作步骤

• 1

  水和面团揉匀，下剂

• 2

  先用擀面杖擀成椭圆形

• 3

  再从椭圆形面皮中间捏成8字形，在一端抹上油

• 4

  将抹好油的面皮折叠，擀成圆饼

• 5

  放平底锅用小火烙制

• 6

  饼的一面微黄时，翻过来烙另一面（这时饼的中间会凸起气泡）

• 7

  鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液

• 8

  将蛋液灌入饼中

• 9

  继续两面烙至蛋液凝固