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脆皮鸡蛋糕的做法
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脆皮鸡蛋糕怎么做好吃

食客"nlsa",看到大家都在说脆皮鸡蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴,D.蛋白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。

  • 2

    将材料B过筛备用。

  • 3

    另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

  • 4

    再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。

  • 5

    将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。

  • 6

    将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2~3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。