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百鸟归巢的做法
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百鸟归巢怎么做好吃

食客"阿哲2008",看到大家都在说百鸟归巢好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:腌禾花雀、鹌鹑蛋各12只,菜梗200克,雀巢1个,净蛋黄15克,干生粉50克,精盐5克,白糖3克,湿粉5克,味精5克,柠檬1只,麻油、胡椒粉1克,绍酒15克,上汤100克,(口急)汁10克,生油75克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将菜梗撕去外皮,切中丝洗净备用。将鹌鹑蛋原只浸熟去壳后沾匀蛋黄,再拍上干生粉炸至金黄色盛于碟中备用。

  • 2

    将雀巢放在碟中。把菜梗丝加味炒熟,倒在雀巢中用于垫底,上面放炸好的鹌鹑蛋。烧镬下油至150℃时,放禾花雀泡油至仅熟倒在笊篱沥干油,随取放回镬里,烹酒,落上汤,(口急)汁和味料,用湿粉打芡,加麻油和生油拌匀放在鹌鹑蛋面。另将柠檬切开,食时挤汁在禾花雀面便成。