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鱼香虎皮蛋的做法
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鱼香虎皮蛋怎么做好吃

食客"原来是梦",看到大家都在说鱼香虎皮蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳,葱花、末、蒜末、郫县豆瓣酱1匙、酱油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。

  • 2

    锅里放油烧热。

  • 3

    倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)

  • 4

    水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。

  • 5

    炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。

  • 6

    放入鹌鹑蛋。

  • 7

    用水淀粉勾芡。

  • 8

    撒葱花,烧至入味即可。

  • 9

    装盘趁热吃吧。