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香卤双菌的做法
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香卤双菌怎么做好吃

食客"anli139",看到大家都在说香卤双菌好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菇8只,干木耳15克,鹌鹑蛋4只,生抽50毫升,老抽1汤匙,料酒2汤匙,红糖15克,生4片,葱1条,八角1粒,小茴香5粒,白胡椒5粒,净化水400毫升

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将香菇放碗里,加热水泡30分钟,洗净,沥干水。木耳放另一个碗里,加热水泡30分钟,洗净,沥干水。

  • 2

    将鹌鹑蛋放小锅里,加足量冷水,置中偏小火煮10分钟,捞出,过冷水。剥去蛋壳。

  • 3

    在泡菌的同时,将八角,小茴香,白胡椒放小锅里,加200毫升水,中火煮20分钟,待水分蒸发一半时,熄火。用漏勺滤掉香料。保留汤汁。

  • 4

    将以上熬好的汤汁,加上生抽,老抽,料酒,红糖,生姜及葱放炒锅里,加200毫升水,在中偏小火上烧开,约5分钟。待红糖完全溶化后,把香菇放入。将火调至中偏小,煮5分钟,再将香菇翻转,煮5分钟。加鹌鹑蛋,把火调小,调至汤汁保持小滚,盖上锅,煮10分钟。将木耳放入,小火继续煮5分钟。捞出香菇,木耳,蛋,沥干汤汁,凉冷后再摆盘上桌。