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台湾卤肉饭的做法
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台湾卤肉饭怎么做好吃

食客"黑色铅笔素绘情",看到大家都在说台湾卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉,红葱头,鹌鹑蛋香菇八角,香叶,生冰糖,盐

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    红葱头剥去外皮

  • 2

    清洗干净后沥干水

  • 3

    红葱头切薄片

  • 4

    锅中坐油

  • 5

    六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒

  • 6

    红葱头变色后转小火

  • 7

    待大部分红葱头变黄后关火

  • 8

    盛出备用

  • 9

    鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮

  • 10

    水开后约煮3分钟关火

  • 11

    剥皮备用

  • 12

    香菇泡发

  • 13

    洗净切小块

  • 14

    姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量

  • 15

    五花肉切小块

  • 16

    锅中坐油,放入五花肉块翻炒

  • 17

    中小火炒至五花肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起,其实就是给肉上糖色1

  • 8

    这一步最好把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色

  • 19

    待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒

  • 20

    加开水没过肉面约两厘米2

  • 1

    再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖2

  • 2

    约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋2

  • 3

    继续小火焖20分钟左右即可