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砂锅鱼头的做法
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砂锅鱼头怎么做好吃

食客"红人听雨",看到大家都在说砂锅鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,鲢鱼头半个,青蒜2支,香菇2朵,大白菜1斤,4片,红辣椒1支,综合火锅料适量,鱼板1小块,豆皮6块 豆枝50克,扁鱼2片,金针1小撮,鹌鹑蛋10颗,蹄筋100克,墨鱼半只,虾子6只,素海参200克,红葱酥1大匙, 调味料:酱油1大匙,乌1大匙,麻油2大匙,米酒1大匙,沙茶酱2大匙,糖1大匙,盐1小匙,胡椒粉少许,

口味:微辣

主要做法:砂锅

操作步骤 反馈

  • 1

    先将鱼板切片,虾子剪去须角,金针先打结后泡软,泡软的香菇1开

  • 4

    姜切片略拍后切细末,辣椒去籽切小段,青蒜苗切斜片备用

  • 2

    再将大白菜先1开

  • 4

    切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用

  • 3

    并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后,捞出沥水备用

  • 4

    接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油,再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后,捞出沥油略压碎备用;也将虾子快速过油炸至变色备用

  • 5

    锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油,先爆香姜末,再放入沙茶酱炒香后,加入米酒、酱油和水大火烧开,再放入扁鱼酥、红葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味以小火煮开后,放入白菜煮滚,再捞出盛入砂锅中垫底备用

  • 6

    接着再将火锅料、鱼头和虾子放入锅中煮滚后,将鱼头捞出盛入砂锅中,再将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入汤汁锅中煮开,将蒜苗段和辣椒放入拌煮一下后,将材料全部捞出盛入砂锅中,再将汤汁舀入砂锅中,起锅前滴入乌醋,就完成今天的这一道砂锅鱼头了师傅叮咛:*油炸鱼头时,将眼睛朝下放入锅中,避免油爆伤到自己