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盐焗鸡的做法
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盐焗鸡怎么做好吃

食客"xinzhuoyu",看到大家都在说盐焗鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜的鸡一只 鹌鹑蛋适量(可有可无)沙粉 精盐适量,或者盐焗鸡粉,大粒盐/海盐8包,每包500克 纱纸2张(一种薄薄的纸,如果吃饭店的炖汤,盖在汤锅上,那种薄薄的纸,透气性好,如果市场买不到,就网购,名称:盐焗鸡的纱纸.其质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿性、透气性,富有弹性,),花生油和香油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    1 用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍,或者用盐焗鸡粉抹遍,一共抹3遍2 然后把鸡放入冰箱1-3个小时,如果不着急,可以提前一天腌制,第二天焗3 在铁炒锅里铺入海盐,这时把少量的花生油和香油的混合油,用手或者刷子,涂遍鸡的全身4 用纱纸把鸡包裹好,我一般用2张5 鸡的周围放入一些鹌鹑蛋,也可以放鸡蛋,我只是不想浪费空间6 在包有纱纸的鸡上面铺上海盐,把鸡全部盖住,一只大约用8包海盐7 大火5分钟,然后中火40分钟, 小火5分钟就可以了,如果鸡比较大,就自动增加时间8 注意观察火,太旺了,就要小一点火9 焗熟了,要去掉纱纸,然后把热盐盛在盘子或者沙煲里,把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温10 吃的时候用手把鸡撕开备注:也可以不用盐焗,直接蒸制20-30分钟也可以,或者放到烤箱里,盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时,然后打开铝箔纸,把鸡皮烤制8-10分钟,拿出来食用