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自制无铅皮蛋 的做法
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自制无铅皮蛋 怎么做好吃

食客"诚诚特穆尔",看到大家都在说自制无铅皮蛋 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:生 蛋:鸭蛋鸡蛋鹌鹑蛋也可)100个 ,食 盐:3两 ,生石灰:3两 ,纯 碱:3两 ,红 茶:少许 ,草木灰:七份 ,稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替) ,清 水:适量

操作步骤 反馈

    ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。