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卤肉蛋的做法
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卤肉蛋怎么做好吃

食客"baobeiniuniu2009",看到大家都在说卤肉蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉(或者前腿肉)、鹌鹑蛋(或者鸡蛋)、生、糖、老抽、鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切块,(我一般切大约1厘米厚,这样肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用;生姜切片

  • 2

    锅烧热,放适量油,再放糖(大约1斤肉配5调料匙的糖),小火加热,用铲搅拌,直至糖溶化呈褐色(一定用小火,防止糊化)

  • 3

    放入五花肉,用中大火煸炒,使溶化的糖均匀裹在肉上;沿锅边淋入黄酒,加入一铲匙的老抽,再加适量鸡精

  • 4

    随着黄酒烧干,五花肉会有油脂吐出,这时用中小火翻炒片刻,使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉,大火烧开

  • 5

    用小火煨炖,当水收干一半时放入鹌鹑蛋,继续煨炖,直至水分收干,此时会有轻微的油炸声,用铲翻炒一下,使肉和蛋颜色均匀(这时的五花肉部分油脂已经溢出,吃起来也不会腻),盛盘即可