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麻花鹌鹑的做法
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麻花鹌鹑怎么做好吃

食客"自吹厨师",看到大家都在说麻花鹌鹑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净鹌鹑500克,成品小麻花100克。调料川椒15克,盐5克,味精15克,孜然25克,嫩肉粉2克,玫瑰露酒100克,葱段、片各50克,鸡粉5克,李锦记排骨酱10克,色拉油1000克。

口味:孜然

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鹌鹑改刀成3克重的小块,放入清水中浸泡10分钟去血腥,取出后控水,放入盒中,加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。

  • 2

    锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟,取出控油。

  • 3

    锅内留油20克,烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟,然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。