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芙蓉鹌鹑蛋羹的做法
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芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做好吃

食客"杨慧兰",看到大家都在说芙蓉鹌鹑蛋羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,火腿10克,味精1克,盐3克,料酒15克,玉米淀粉10克,猪油40克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;

  • 2

    将鸡蛋打破,只取蛋清;

  • 3

    淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;

  • 4

    鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;

  • 5

    将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;

  • 6

    炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;

  • 7

    用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;

  • 8

    待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。