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明月金丝球的做法
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明月金丝球怎么做好吃

食客"ssk1996124",看到大家都在说明月金丝球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅针150g.虾茸250g,马蹄25g,熟肥膘丁25g,菜心12件,鸽蛋12个,胡萝卜25g,香菜叶12片,火腿12片,蛋清1个.汁25g,料酒50g,二汤1OOg,精盐8g,味精2g,鸡粉4g,上汤500g,生粉35g。

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼翅150g,加姜汁25g焯水,再用二汤100g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟,吸干水待用;

  • 2

    虾茸加肥膘丁25g,马蹄丁25g,放盐3g,味精1g,办上劲,放蛋清1个,生粉5g拌匀,挤1个虾丸,分别裹上鱼翅;

  • 3

    生鸽蛋入醋碟里。胡萝卜小菱形片,香菜叶放其上,放笼中慢火蒸10分钟取出;

  • 4

    同时裹上鱼翅的虾丸蒸3分钟取出,火腿片开水烫过,菜心改刀,出水,下锅炒好,然后分放在月光盘内,上汤加盐2g,味精1g,勾芡后浇在其上即可。操作要求蒸鸽蛋要用慢气,否则易发。几菜同出,注意同时成熟。