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海鲜明珠的做法
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海鲜明珠怎么做好吃

食客"吃无界",看到大家都在说海鲜明珠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲍鱼、水发刺参、油发鱼肚、熟鸽蛋各100克,蒸发干贝青菜心各60克,葱结,片各15克,绍酒20克,精盐7克,味精1克,胡椒粉0.5克,鸡汤200克,鸡油20克,猪油500克,湿淀粉10克,红樱桃6粒。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼肚、刺参均切成条片。鲍鱼一面剞上花刀。鱼肚、刺参分别下入沸水锅焯透捞出。

  • 2

    刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝码入碗内,加葱、姜片、绍酒、鸡油各10克,精盐2克,鸡汤放入蒸锅内蒸约30分钟。

  • 3

    青菜心下入四成热猪油中汆一下捞出,撒精盐1克入味。 鸽蛋用精盐3克煮至入味。

  • 4

    蒸好的海鲜去掉葱、姜,拣出干贝,同鸽蛋、菜心相间摆在盘的外圈,蒸海鲜的汤汁沥入炒锅,海鲜扣在盘中间,汤汁炒开加余下调料,勾芡浇在海鲜上,红樱桃切两半,点缀在鸽蛋上即成。