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台湾佛跳墙的做法
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台湾佛跳墙怎么做好吃

食客"wf200000",看到大家都在说台湾佛跳墙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜竹笋半条切丁,芋头4块切大厚块(油炸),板栗6颗去壳去皮(油炸),鸽蛋8颗煮熟去壳(油炸),香菇3颗冷水发5小时(用油爆香),中型虾米30克(用油爆香),日本干贝3颗冷水发3小时,猪肚1/4个洗净焯水后切成丝,鸡腿1个斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸),排骨300克斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸),带皮猪后腿肉200克先焯水然后放入卤水锅内卤15分钟取出(油炸),鱼翅可选水发后放在最上层,鱼皮可选(忘记买了),香葱1颗,大蒜头3瓣,1块,调味料,盐,高汤(或鸡精加清水),绍兴酒

主要做法:调味

操作步骤 反馈

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  • 1

    排骨和鸡腿斩块后,用一些生抽腌十五分钟。0

  • 2

    锅内少量油,放入大蒜和香葱爆香。0

  • 3

    再放入虾米(开洋)爆香。0

  • 4

    再放入水发香菇爆香。0

  • 5

    找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去,先把爆香的香葱、大蒜放在最底层,铺上鲜笋丁。0

  • 6

    接着铺上炸好的排骨和鸡块。0

  • 7

    铺上爆香过的香菇和虾米。0

  • 8

    铺上炸好的芋头。0

  • 9

    铺上水发好的干贝。

  • 10

    铺上猪肚丝。

  • 11

    铺上炸过的板栗。

  • 12

    铺上炸过的猪后腿肉。

  • 13

    最后铺上炸好的鸽子蛋。

  • 14

    放入高汤(或清水,加清水的出锅后可以加一些鸡精),高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。

  • 15

    将炖盅放入注水的锅内,盖上盖子。大火烧开后,转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可(干贝和虾米都有咸味的,煮到汤里会咸,所以不要一下加太多盐了)