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明月扒翅的做法
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明月扒翅怎么做好吃

食客"文心调龙",看到大家都在说明月扒翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发金钩翅750g.鸽蛋12个,菜心12棵,火腿12片,胡萝卜25g,香菜叶12叶片.汁50g,二汤1000g,料酒50g,上汤1000g,精盐3g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉25g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发金钩翅750g,竹箅夹好,加姜汁50g焯水,再用二汤1000g,料酒25g,鸡粉6g,煮30分钟待用;

  • 2

    生鸽蛋放醋碟里,胡萝卜切小菱形片与香菜放其上,上笼小汽蒸10分钟,取出装盘;

  • 3

    火腿片用开水烫一下,菜心加盐炒一下沥汁装盘;

  • 4

    滚热的鱼翅沥汁装盘,同时起锅加上汤1000g,精盐3g,味精2g,鸡粉2g烧开,撇胡椒粉,勾芡,浇在菜上面即好。操作要求盛菜餐具要烫,菜不易凉。注意各种料的成熟时间。