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珍珠鲍的做法
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珍珠鲍怎么做好吃

食客"泡面书本",看到大家都在说珍珠鲍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲍鱼500克,熟鸽蛋200克,菜心200克,精盐4克,料酒、酱油各20克,高汤1000克,糖色10克,湿淀粉10克,猪油45克,葱段、片各15克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲍鱼两面剞上花刀。

  • 2

    鲍鱼下入500克高汤中氽透捞出。

  • 3

    炒锅内加猪油25克烧热,放入葱段、姜片炝香,加入高汤、料酒、酱油、糖色,下入鲍鱼烧至八成熟。

  • 4

    下入鸽蛋、精盐2克烧干汤汁,用淀粉勾薄芡,出锅装盘,鸽蛋围在鲍鱼四周。用余下的油、精盐将菜心炒熟,围在鸽蛋四周即成。