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玉米猪排的做法
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玉米猪排怎么做好吃

食客"feel7758",看到大家都在说玉米猪排好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量.这次改用蠔油兑浇汁:生抽汤茶匙、蠔油1汤匙、糖半汤匙左右、清水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴(着色)、麻油数滴、料酒1茶匙,搅拌均匀。

主要做法:

操作步骤 反馈

    处理猪排
  • 1

    先将猪扒肉边缘的筋膜划断,避免煎时中间鼓起。

  • 2

    摊开每块猪扒肉,用厨房专用锤肉的钉锤,捶肉块两面,然后用刀拍一面(这就是我为什么专门拍那锤子和刀了)。

  • 3

    用一大碗装肉,放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉,放30-60分钟入味(时间久些更好)。处理洋葱和辣椒:如果切洋葱时怕气味刺眼,可考虑下将刀放在冰箱里冷冻,这样可减少刺激,本人试过下,当时可能是刀不够冷,还是有少少气味刺激,但很轻。将洋葱切成圈状,辣椒切成圈状或切成丝。猪排操作:一、生铁锅热放油,再放猪排,收慢些火,两边煎;二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排,不让它翘起来;三、煎好后盛起备用。综合:一、玉米焯过水;二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米;三、放辣椒丝,加少量胡椒面、盐,炒至熟;四、再放上炒好的猪排在面上,吃时才浇汁在猪排面上。五、另开一小锅,将浇汁煮至变透明和起泡,起锅,装在容器里,到时可浇在猪排上。