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砂纸钵仔鸽的做法
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砂纸钵仔鸽怎么做好吃

食客"左手不离っ",看到大家都在说砂纸钵仔鸽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:传统烹调方法,但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽,使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿,存温有保暖,倍添风味。分量:4~6位用

操作步骤 反馈

    材料乳鸽(洗净、切件)2只,干葱(切片)2粒,蒜子(切片)3粒,芹菜(切段)1/2棵,鸡蛋清1/2只,砂纸1张,洋葱(切丝)去个。调味料南乳1/2茶匙,柱侯酱1/2茶匙,果皮(浸软、切丝)1片,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/2茶术匙,麻油少许,生粉1茶匙,绍酒少许,炸熟蒜茸1茶匙。制法
  • 1

    洋葱丝铺在钵底。

  • 2

    锅烧热,下干葱片和蒜片爆香,起出。乳鸽用调味料抹匀,放在洋葱面上,鸽面则放上芹菜段。

  • 3

    砂纸抹上鸡蛋清,封上钵头,用清水洒湿砂纸,放在炉上以小火煮滚,再用微火煮30分钟,即成。心得

  • 1

    乳鸽以选用新鲜货和嫩身乳鸽为最佳。

  • 2

    可改用嫩口米鸭、芝麻鸡或田鸡取代。

  • 3

    利用钵头盛载,分量不要过量。

  • 4

    检查钵头是否存有缝隙,以免漏汁。

  • 5

    月砂纸盖面,可保持鸽香和原汁原味。