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炒白鸽松的做法
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炒白鸽松怎么做好吃

食客"bjzb12345",看到大家都在说炒白鸽松好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克),香味精,精盐,芝麻油各适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。

  • 2

    烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒

  • 4

    五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒

  • 4

    五分钟,起鼎装盘。另将头、尾炸熟,砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。

  • 3

    酱碟:香醋。