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超厚里肌炸猪排的做法
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超厚里肌炸猪排怎么做好吃

食客"天然呆瓜呆小Y",看到大家都在说超厚里肌炸猪排好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:厚片里肌猪排200公克,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,猪排酱适量,现磨芝麻适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。

  • 2

    作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味备用。

  • 3

    将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。

  • 4

    取一油锅,放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计,或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中,如面煳从油中间迅速浮起,即为170℃)。

  • 5

    将作法3的猪排放入作法4的油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸。

  • 6

    炸至猪排表面呈金黄色、拨动后能浮起,即可夹起。

  • 7

    将作法6刚炸好的猪排,直立放在网架上沥油。

  • 8

    猪排切片盛盘,放入高丽菜丝,搭配现磨芝麻及猪排酱即可。