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脆皮乳鸽的做法
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脆皮乳鸽怎么做好吃

食客"谜底米米",看到大家都在说脆皮乳鸽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥嫩乳鸽(2只),桂皮(少许),甘草(少许),八角(少许),黄酒(325克),葱花(165克),(80克),白酱油(80克),鸡汤(2500克),精盐(80克),饴糖(少许),白(少许),丁香(4克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.

  • 2

    用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。