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鸽戏牛蛙的做法
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鸽戏牛蛙怎么做好吃

食客"奥兹君",看到大家都在说鸽戏牛蛙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸽脯肉500克.牛蛙300克,玉米笋,面包渣各200克,鸡蛋50克.精盐,黄酒,湿淀粉,葱,各20克,冰糖30克,白糖酱油芝麻油各10克,味精胡椒粉各5克,干淀粉100克,肉清汤500毫升,熟猪油1000克(耗150克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸽脯一面剞十字花刀,再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过,取出入盘。牛蛙腿去骨,稍切(不切断),人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。

  • 2

    炒锅上中火,注入猪油(50克),下鸽脯煸炒,下盐(10克)收干水分。另一炒锅,人猪油(20克),下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色,注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克),加盖炖1小时。

  • 3

    将牛蛙拍上千淀粉,拖上蛋汁,滚人面包渣,人油锅炸呈金黄色,取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜,加人味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米笋上即成。