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鸽吞翅的做法
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鸽吞翅怎么做好吃

食客"agouz",看到大家都在说鸽吞翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅100g.宰杀洗净鸽王400g,精猪肉丁75g,瘦火腿丁75g.葱25g、片25g、姜汁25g,料酒50g,上汤1250g,精盐3g,味精2g,鸡粉2g。

操作步骤 反馈

  • 1

    整鸽出骨,鸽腹腔用开水、料酒略烫变色。冲洗,翻过来;

  • 2

    精肉丁,火腿丁,加料酒焯水煮透,洗净,鱼翅加姜汁25g焯水与肉丁,火腿丁混合成馅心;

  • 3

    将馅心塞入鸽肚内,封好口,用凉开水将鸽王煮断血,洗净;

  • 4

    鸽吞翅放入鼎中,上汤1250g烧开,加精盐3g、味精2g、料酒20g倒入鼎内,加葱25g、姜25g。加盖,上笼蒸3小时取出,捡掉葱姜,即可上桌。操作要求要选用成长期满3个月的大鸽子。鸽吞翅的半成品一定要断生,否则汤混浊。