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鳖腿鲍汁掌的做法
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鳖腿鲍汁掌怎么做好吃

食客"叨叨到_cw3",看到大家都在说鳖腿鲍汁掌好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳖800克,鱼蓉150克,鹅掌100克,西兰花50克,火腿末15克,香菜叶5克.精盐、味精各6克,、葱、料酒各5克,色拉油500克,鲍汁500克,高汤50克,湿淀粉5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鳖宰杀后剁下鳖腿,洗净后加精盐、味精、姜、葱、料酒各2克上笼大火蒸20分钟后取出,用刀将骨头剥离。

  • 2

    西兰花汆水,控水后再放入烧至七成热的色拉油中用中火炒2分钟,加入盐、味精各1克调味后出锅堆在盘中央。

  • 3

    鹅掌放入沸水中大火汆3分钟取出,控油后再放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再放入盛有鲍汁的汤锅中小火煨30分钟,取出去骨,保持原形装在盘周围,浇上原汁。

  • 4

    鱼蓉加入精盐、味精、姜、葱、料酒各3克调味打上劲,酿在鳖腿上,放上火腿末、香菜叶,上笼大火蒸8分钟至熟取出,围在鹅掌四周。

  • 5

    高汤放入锅中大火烧开后用湿淀粉勾芡,淋在鳖腿上即成。