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羊柳酿鹅肝配鹅胆汁的做法
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羊柳酿鹅肝配鹅胆汁怎么做好吃

食客"可爱孩儿",看到大家都在说羊柳酿鹅肝配鹅胆汁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料羊柳、鹅肝、各式蔬菜、洋葱末、干葱末、紫菜土豆球、百里香、葱、黄汁、红酒、白酒、盐、胡椒黄油

操作步骤 反馈

  • 1

    羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右。

  • 2

    鹅肝去筋,捣成泥状,取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末,再加白酒、盐、胡椒,搅拌上劲。

  • 3

    将鹅肝在羊柳上涂满一层后,用紫菜包住,以青葱丝封口后,用煎盘略煎定型,然后放入烤箱,烤至所需成熟度,取出。

  • 4

    各式蔬菜改刀,焯水,用黄油翻炒,加盐等调味;土豆球炸熟至色金黄。

  • 5

    用少量黄油炒香洋葱末,加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥,搅拌化开后加入盐、胡椒调味,即成鹅肝汁。

  • 6

    羊柳切去两头后装盆,配上蔬菜及土豆球,淋上鹅肝汁。特别关照包卷羊柳时要包裹。