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天鹅泡芙的做法
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天鹅泡芙怎么做好吃

食客"伽蓝殿下",看到大家都在说天鹅泡芙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:125ml水,50g黄油,1.5g盐,3g白砂糖,75G低粉,2个全蛋,100G淡奶油,10g糖粉

操作步骤 反馈

    1将水、切细块的黄油、盐、砂糖倒入锅中,开小火加热。2待黄油完全溶化到锅边起泡后离火。3低粉过筛全部倒入,用木勺快速搅拌,再次加热,使多余水水分蒸发掉。4将面糊炒成团状,此时锅底会结成一层膜 ,当面团不沾锅时表示完成。5离火倒入另一个盆中稍微降温。6全蛋打散,少量慢慢加入5中混合,蛋液约分4-5次加入。7用木勺挑起面糊,当面糊可以慢慢掉下来的软硬度即可,蛋液是用来调整软硬度,不一定会全部加入。8面糊装入裱花带,用一个很细的圆形花嘴,在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出2字,放入160度的烤箱里烤5-6分钟。9天鹅身:在烘焙布上挤出若干个水滴形,然后用蘸了水的叉子在表面按一按,划几个纹路即可。170度烤箱中,约25分钟。10将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。泡芙横向抛开,下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油,上半部分剪成两半做翅膀,然后再把天鹅头插进去即可。