您的位置:家常菜>菜谱大全 > 椒盐炸肝酱
椒盐炸肝酱的做法
4颗星  32460

椒盐炸肝酱怎么做好吃

食客"雅怡silence",看到大家都在说椒盐炸肝酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鹅肝乃法国人的最爱食物,越南南方曾受法国统治,所以越菜中不难找到法国菜的影子。这道菜是把鹅肝改煎为油炸,薄薄的脆浆,炸透后撒上提鲜的椒盐,松脆成香,共冶一炉,滋味无穷。分量:2人预备时间:l小时烹调时间:15分钟材料鲜鹅肝50克(用刀剁碎后,拌匀成酱)。调味料鹅帝1茶匙(切碎),红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切粒,炸脆),盐少许,炸油2小杯。脆浆料生粉1汤匙,面粉4汤匙,发粉l茶匙,水6汤匙,生油1汤匙。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鹅帝碎、盐与鹅肝酱拌匀,放入冰格冷藏至固体状,备用。

  • 2

    在小盘子内加入生粉、面粉及发粉拌匀,慢慢注入清水搅匀至滑溜,最后下油拌匀待发酵,留用。

  • 3

    锅中加炸油,用中火烧至热。鹅肝酱用两只小茶匙挖出,做成酱丸子,沾上脆浆,下油锅炸至金黄色,盛起,沥油后置于碟中。

  • 4

    撒上红椒粒、炸蒜及盐即可。心得

  • 1

    法国鹅肝是名贵的材料,甚至罐装鹅肝酱,售价也不便宜,因为饲养鹅只的成本高又费工夫。

  • 2

    这食谱用的鹅肝需用量很少,所以笔者f通常只会在烹调鹅肝时用切下的余料来做这款菜式,比较经 济。

  • 3

    烹调此小吃,不宜用较便宜的鸡肝或鸭肝代替,因为味道及口感会完全不同。