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清汤滑鹅球的做法
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清汤滑鹅球怎么做好吃

食客"缘起缘灭85321",看到大家都在说清汤滑鹅球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净鹅脯肉250克,鸡蛋4个,香菇15克,熟火腿50克,油菜芯12个.色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,10克,干淀粉15克,胡椒粉l克,鹅汤750克。

操作步骤 反馈

    1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。3.锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,上笼旺火蒸15分钟取出。4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出,用冷水过凉。5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后,连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内,撒上胡椒粉即成。