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法式皇家鹅肝的做法
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法式皇家鹅肝怎么做好吃

食客"方鸣欢",看到大家都在说法式皇家鹅肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油柠檬鸡蛋橄榄油、黄油芥末各适量

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。

  • 2

    腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。

  • 3

    奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。创新说明此菜用调酒的技法制成味汁,简单实用。