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鹅肝牛柳配黑菌汁的做法
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鹅肝牛柳配黑菌汁怎么做好吃

食客"alww16888",看到大家都在说鹅肝牛柳配黑菌汁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料牛柳、鹅肝土豆泥、黄汁、黑菌、白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒

操作步骤 反馈

  • 1

    牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍,鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。

  • 2

    将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟。

  • 3

    用黄油煸香洋葱末,加入红酒、黄汁和切成片的黑菌,用小火浓缩后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁。

  • 4

    装盆时,将鹅肝放在牛柳上,土豆泥挖成菱形,配在一侧,最后淋上黑茵汁。特别关照a.黑茵(TRUFFLE),又称“拱茵”,是西餐中极为尊贵的材料,享有“黑钻石”的美誉。b.牛柳要腌渍入味,鹅肝要浸至血水出尽,方可去腥。