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胜丼(猪排丼)的做法
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胜丼(猪排丼)怎么做好吃

食客"菲菲0608",看到大家都在说胜丼(猪排丼)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,里肌肉200克,蛋4颗,洋葱50克,白饭1碗,昆布高汤适量,面包粉4大匙,面粉1大匙 调味料:味霖半杯,柴鱼酱油1杯,糖1大匙,酒半杯,盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    先将蛋分成两份后打散,洋葱切丝备用

  • 2

    里肌肉先划断筯膜,再以刀尖略微刺几下后,将两面均匀撒上盐和胡椒粉并略微拍至入味

  • 3

    接着依序沾上面粉、蛋汁和面包粉后,以手略微压一下并放至反潮,再放入140-150度的油锅中炸至定型后,翻面继续炸至浮起,再起锅沥油后切块备用

  • 4

    锅中倒入1杯昆布高汤、酒、味霖、柴鱼酱油和糖拌匀煮开后,再转中火继续煮l分钟成为酱汁备用

  • 5

    丼锅中倒入半杯酱汁、洋葱丝和适量的昆布高汤煮开,再放入猪排块,然后淋入另一份的蛋汁,再盖上锅盖焖煮10秒钟后,熄火焖1分钟,再起锅盛在白饭上即可完成厨师叮咛:*里肌肉若未先划断筋膜,则烹煮后会使肉排卷曲*因为猪排还需放入酱汁中煮,所以只需炸至浮起,大约为7-8分熟即可,而不必炸至全熟,以免口感太老