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山楂冰糖卤鸭的做法
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山楂冰糖卤鸭怎么做好吃

食客"Samael",看到大家都在说山楂冰糖卤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:山楂10来片,片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    光鲜嫩鸭一只。

  • 2

    干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.

  • 3

    另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.

  • 4

    鸭子洗干净后入冷水烧开,滚出血沫后即关火,用水冲洗干净.

  • 5

    另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色.

  • 6

    大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀.

  • 7

    待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.

  • 8

    40分钟左右时候关火,让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制,泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去.

  • 9

    重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可.

  • 10

    鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.