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洪江血粑鸭块的做法
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洪江血粑鸭块怎么做好吃

食客"MClife",看到大家都在说洪江血粑鸭块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:麻鸭1只(约600克),糯米100克,20克,鲜红椒20克,香葱20克.色拉油150克,盐5克,味精1.5克,清汤20克,甜酱8克。

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。将鸭宰杀,把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛,除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用),斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成

  • 1

    5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。

  • 2

    将加入鸭血的糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚,炸炒至鸭脚起泡捞出。

  • 3

    锅加底油烧五成热,再下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水分,再加姜片煸炒5秒,放味精,加入甜酱,炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒,放入炸好的鸭血粑,翻炒几下,随即加葱,稍炒几下,出锅装盘即成。