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蛋黄鸭卷的做法
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蛋黄鸭卷怎么做好吃

食客"gloria123",看到大家都在说蛋黄鸭卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:光鸭1只约1200克。调料片25克,葱段15克,料酒20克,咸鸭蛋10个,盐20克,糖15克,味精25克。

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    光鸭从背部下刀去骨后,将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方形的片(约35厘米×10厘米见方),下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

  • 2

    咸鸭蛋破开取出蛋黄,在桌面上摆上纱布把鸭皮放上,将鸭蛋黄卷在鸭皮内,然后用纱布捆上,上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

  • 3

    待鸭卷冷却后切片装盘即可。