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脆皮烤鸭的做法
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脆皮烤鸭怎么做好吃

食客"我爱美试",看到大家都在说脆皮烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

主要做法:

操作步骤 反馈

    将净仔鸭(除去内脏,剁掉鸭爪)拎起,用整盆沸水直接淋在鸭皮上(一是为防止鸭子在风干过程中出油,二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆),直至整只鸭子的皮被胀开,但注意不要把鸭皮烫破。把盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成糖汁,用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干5小时,在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。烤箱预热同时,将风干好的鸭子串在东菱烤箱特配的转轴上,并用两端的烤架叉好。5分钟后,将东菱电烤箱的调温旋钮调整在“180度”,将功能旋钮在“旋转并上管加热”,将时间旋钮拨动至40分钟(或者按下“全鸡”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为40分钟)。先将烤盘放入烤箱的底层,再用特配的旋转烤取架将叉好鸭子的转轴放入烤箱,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。40分钟后,用东菱电烤箱特配的旋转烤取架将烤鸭及转轴取出。将烤鸭从转轴上取下后,用锋利的刀子切片,趁热享用。