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椒盐鸭块(脆皮鸭)的做法
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椒盐鸭块(脆皮鸭)怎么做好吃

食客"晶的晶",看到大家都在说椒盐鸭块(脆皮鸭)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜鸭一只1.5千克,植物油500克,食盐1汤匙,料酒2汤匙,花椒面2茶匙,1块,切片,青葱2棵,八角陈皮丁香甘草、桂皮各少许,甜面酱3汤匙,香油1汤匙,水2升,椒盐3茶匙,装小碟(可选)

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲜鸭洗净,除去鸭掌。

  • 2

    深平底锅加2升水置于火上,水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条,去异味。

  • 3

    捞出全鸭略凉,取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。

  • 4

    大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部,浇好又倒出,如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。

  • 5

    配以椒盐碟上桌,吃时用鸭块蘸一点椒盐,香味无穷。