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红油莴笋鸭的做法
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红油莴笋鸭怎么做好吃

食客"jingminyu",看到大家都在说红油莴笋鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭子1/2只(净重约300g),莴笋茎1根(净重约200g),莴笋叶1汤匙(15g),泡灯笼辣椒200g,老丝50g,大葱段30g,大蒜片5瓣,白胡椒粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),郫县豆瓣辣酱2汤匙(30g),料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),高汤200ml,油1汤匙(15ml)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    鸭子洗净后,斩去鸭头、翅尖、鸭掌和尾部,再剁成长4cm、宽2cm的小块。莴笋削去外皮,切成和鸭肉同样大小的段,切细丝。泡灯笼辣椒1/2份剁碎。中火加热炒锅中的油,待烧至六成热(油面上方有热气升起)时将鸭块放入,煸炒3分钟,逼出水分,炒干后捞出沥干油分。大火加热炒锅中的底油,放入大葱段、姜丝和蒜片爆香,随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎,改小火慢慢炒出红油。改大火,在红油中放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒,调入料酒和生抽。接着调入高汤和盐,汤汁沸腾后,改小火煨烧15分钟。最后再改大火收汁,撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉即可。