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大蒜烧肚条的做法
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大蒜烧肚条怎么做好吃

食客"DebHinds",看到大家都在说大蒜烧肚条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料:生猪肚一个 大蒜两头,辅料:葱 花椒 辣椒 二锅头,调料:盐 白糖 胡椒酱油 加饭酒 淀粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.猪肚翻开把油去净,用盐和醋搓洗几下,要是懒不搓也行,洗干净,然后冷水下锅,开火,放葱,姜,花椒,二锅头去腥,开后多撇沫,焯熟捞出

    2.在焯肚的同时另一个火坐高压锅,里边放水,水量只要能没过焯好的肚儿就可以了,几个干辣椒,葱,姜,花椒,水热后把焯好的肚放入,用刀片成两半最好,倒二锅头盖上盖儿煮开,盖上阀儿听到滋滋声算起压十五到二十分钟,如果想脆些就十五分钟,想烂些就二十分钟,不要超过二十分钟,不然那死去的猪都会哼哼着来找你,你怕不?

    3.蒜包完去蒂,大的切两半,小的不用动

    4.坐油,准备炸蒜油,这个是做这道菜的关键,像葱烧那种性质似的

    5.温油下蒜,起泡后用比小火稍大一点的火慢浸炸十分钟左右,这个自己掌握

    6.当颜色金黄色就差不多了,中间要用筷子搅动几下,让蒜均匀受热

    7.倒入小碗内泡一会儿味道更好

    8.这个时候肚儿也好了,经过两次的洗礼,没有什么异味了

    9.切成大肚条,按自己的审美来,别剁三刀了事就行,那个真的是卤猪肚的手法,切猪肚的时候就会闻到原始的香味了

    10.坐锅倒入熬好的蒜油

    11.六成热时下切好的肚条,煸几下炒出香气,然后烹点加饭酒,最后一丝腥膻远走他乡

    12.再烹酱油,炒出酱油香味,放少许水,到猪肚的一半就差不多了,然后点几滴醋,放少许胡椒粉,都是起提香去腥作用,放少许盐,白糖,不能吃出甜味,主要起厚重的作用

    13.调料都放好后再把蒜油里的蒜子捞出来放进锅里一起,然后就开烧,中火

    14.最后汁快耗完时勾芡点蒜油出锅装盘