操作步骤

1.咸黄瓜、猪肚切丁，焯水备用。


2.热锅入色拉油，下米椒与葱花爆香，放入原料拌炒均匀，加入调料翻炒，水淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可。材料替换用雪菜替换黄瓜，用熟牛肚替换猪肚，称雪菜红椒爆牛肚。口味变化调味料中加入红油、豉油，称为红油豉香爆肚丁。