操作步骤

• 1

  将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；

• 2

  放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；

• 3

  葱择洗干净，切成3厘米长的段；

• 4

  炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；

• 5

  待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；

• 6

  起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。