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葱油卤肚条的做法
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葱油卤肚条怎么做好吃

食客"ljjboy",看到大家都在说葱油卤肚条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚1000克,盐50克,大葱10克,黄酒20克,花椒2克,糖色20克,小葱50克,20克,20克,白砂糖15克,五香粉5克,味精2克,香油30克

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    刮去猪肚外层的黏液,放入盛器内,下醋和精盐40克,用手反复搓揉,然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下,见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净,除去油筋,割掉肚蒂,并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。

  • 2

    骨汤倒入净锅内,放入葱段,老姜(拍破),绍酒及洗过的五香料,再放入猪肚卤制,待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克,白糖,糖色,保持微沸,煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟,取出让其冷透。然后切成8厘米宽的块,再改切成0.8厘米宽的条,盛入容器内备用。

  • 3

    将香葱整理干净,切成葱花后置于肚条上。

  • 4

    炒锅置中火上,舀入芝麻油烧至80度,下花椒炸至出香味,用漏勺捞出弃去;再将油温烧至140度,便起锅将油淋在葱花上,调入味精拌匀,即可装盘供食。