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叉烤鸭的做法
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叉烤鸭怎么做好吃

食客"a540574122",看到大家都在说叉烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭2300克,腌雪里蕻300克,麦芽糖25克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;

  • 2

    将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;

  • 3

    取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;

  • 4

    用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100克稀释,在鸭身上淋一遍;

  • 5

    烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤两侧,最后烤胸脯;

  • 6

    烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。